Soja verde con pollo

INGREDIENTES:

400 gr. soja verde
1 pechuga entera de pollo
1 cebolla
1 pimiento
1 diente de ajo
Agua, pimentón, aceite y sal

PREPARACIÓN:

Poner a remojo la noche anterior la soja.
Partir en trozos pequeños el pollo, e incorporar junto a la soja escurrida a la olla rápida con 1/2 cebolla entera, 1/2 pimiento entero, y 1 diente de ajo sin pelar.
Aparte en una sartén rehogar el resto de la cebolla y del pimiento picados, cuando estén doraditos, se apaga el fuego y se añade una cucharita de pimentón, y se incorpora a la olla.
Se cubre todo con agua, un poco de sal, y se pone a cocer, una vez haya subido la presión, se deja diez minutos y ya está.
Para servir se retiran el ajo, la 1/2 cebolla y el 1/2 pimiento.

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